لحم الخنزير المقلي مع المخللات السيتشوانية
النكهة الحامضة والحارة للمخللات السيتشوانية تتكامل تمامًا مع شرائح لحم الخنزير الطرية. قلي سريع يجعل هذا الطبق لا يقاوم مع الأرز.
Ingredients
13 items- لحم خنزير (خاصرة) 200 غرام
- مخللات سيتشوانية (فجل مخلل، فلفل) 150 غرام
- فلفل مخلل 2 حبة
- زنجبيل مخلل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ طبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 2 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- خل الأرز 1 ملعقة كبيرة
- ماء 2 ملعقة كبيرة
- زيت طهي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
تحضير المكونات: قطع اللحم إلى شرائح، تتبل بـ 1 ملعقة كبيرة نبيذ، 1 ملعقة كبيرة صويا، 1 ملعقة صغيرة نشا لمدة 10 دقائق. قطع المخللات، فرم الفلفل والزنجبيل والثوم، قطع البصل.
عمل الصلصة: في وعاء صغير، اخلط 1 ملعقة كبيرة صويا، 1 ملعقة كبيرة خل، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة نشا، 2 ملعقة كبيرة ماء. قلّب جيدًا.
قلي اللحم: سخّن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف اللحم، افصل الشرائح بسرعة، قلّب حتى يتغير لونه (~1 دقيقة). ارفعه.
تشويح المقبلات: أضف 1 ملعقة كبيرة زيت، نار متوسطة. أضف الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم المفروم، قلّب 30 ثانية. أضف المخللات، قلّب دقيقة.
الدمج: أعد اللحم إلى المقلاة، اسكب الصلصة، ارفع النار إلى عالية، قلّب بسرعة 30 ثانية. أضف البصل الأخضر، قلّب، أطفئ عند سمك الصلصة.
التقديم: انقل إلى طبق، قدّم ساخنًا.
Tips
التتبيل بالنشا هو مفتاح الطراوة. تجنب زيت ساخن جدًا لمنع الالتصاق. المخللات مالحة وحامضة بالفعل، لذا عدّل السكر والخل. القلي السريع على نار عالية يحافظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.