Обжаренная свинина с сычуаньскими маринованными овощами
Кисло-острый вкус сычуаньских маринованных овощей идеально сочетается с нежной свининой. Быстрая обжарка делает это блюдо незаменимым компаньоном к рису.
Ingredients
13 items- Свиная вырезка 200 г
- Сычуаньские маринованные овощи (редис, перец) 150 г
- Маринованные перцы 2 шт.
- Маринованный имбирь 1 кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Зелёный лук 2 пера
- Кулинарное вино (Шаосин) 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал 2 ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Рисовый уксус 1 ст. ложка
- Вода 2 ст. ложки
- Растительное масло 3 ст. ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Подготовка: Нарежьте свинину соломкой, замаринуйте с 1 ст.л. вина, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. крахмала на 10 мин. Нарежьте овощи, измельчите перец, имбирь, чеснок, лук.
Соус: В миске смешайте 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. крахмала, 2 ст.л. воды. Размешайте.
Обжарить свинину: Нагрейте 2 ст.л. масла в воке на среднем огне. Добавьте свинину, быстро разделите, жарьте до изменения цвета (~1 мин). Отложите.
Ароматная обжарка: Добавьте 1 ст.л. масла, средний огонь. Добавьте перец, имбирь, чеснок, жарьте 30 сек. Добавьте овощи, жарьте 1 мин.
Соединить: Верните свинину, влейте соус, увеличьте огонь, быстро перемешайте 30 сек. Добавьте лук, перемешайте, выключите при загустении.
Подача: Переложите на тарелку, подавайте горячим.
Tips
Маринад с крахмалом обеспечивает нежность. Избегайте слишком горячего масла, чтобы мясо не прилипло. Овощи уже солёные и кислые, регулируйте сахар/уксус. Быстрая обжарка на сильном огне сохраняет хрусткость.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.