Tiras de porco salteadas com picles de Sichuan
O sabor azedo e picante dos picles de Sichuan combina perfeitamente com as tiras macias de porco. Salteado rápido, é um acompanhamento irresistível para o arroz.
Ingredients
13 items- Lombo de porco 200 g
- Picles de Sichuan (nabo, pimenta) 150 g
- Pimentas em conserva 2 unidades
- Gengibre em conserva 1 pedaço
- Alho 3 dentes
- Cebolinha 2
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Amido de milho 2 colheres de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Vinagre de arroz 1 colher de sopa
- Água 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Preparar: Corte o porco em tiras, marine com 1 c.s. vinho, 1 c.s. molho soja, 1 c.c. amido por 10 min. Corte picles, pique pimentas, gengibre, alho, cebolinha.
Molho: Numa tigela misture 1 c.s. molho soja, 1 c.s. vinagre, 1 c.c. açúcar, 1 c.c. amido, 2 c.s. água. Mexa bem.
Saltear porco: Aqueça 2 c.s. óleo em wok fogo médio. Adicione porco, separe rápido, salteie até mudar de cor (~1 min). Reserve.
Refogar aromáticos: Adicione 1 c.s. óleo, fogo médio. Adicione pimentas, gengibre, alho picados, refogue 30 seg. Adicione picles, refogue 1 min.
Combinar: Volte o porco, despeje o molho, fogo alto, salteie 30 seg. Adicione cebolinha, misture, desligue quando engrossar.
Servir: Transfira para prato, sirva quente.
Tips
Marinar com amido é chave para maciez. Evite óleo muito quente para não grudar. Picles já são salgados e ácidos, ajuste açúcar/vinagre. Saltear rápido em fogo alto mantém crocância.
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