사천식 피클 돼지고기 볶음
사천식 피클의 새콤하고 매운 맛이 부드러운 돼지고기와 완벽하게 조화됩니다. 빠른 볶음 요리로 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
Ingredients
13 items- 돼지고기 등심 200그램
- 사천식 피클 (무, 고추 절임) 150그램
- 절임 고추 2개
- 절임 생강 1쪽
- 마늘 3쪽
- 파 2대
- 요리주 (사오싱주) 1큰술
- 간장 2큰술
- 전분 2작은술
- 설탕 1작은술
- 식초 1큰술
- 물 2큰술
- 식용유 3큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
재료 준비: 돼지고기를 채썰어 요리주 1큰술, 간장 1큰술, 전분 1작은술로 밑간하여 10분 둔다. 피클, 고추, 생강, 마늘, 파를 썬다.
소스 만들기: 작은 그릇에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 전분 1작은술, 물 2큰술을 넣고 섞는다.
고기 볶기: 웍에 기름 2큰술을 중불로 달군 후 고기를 넣고 색이 변할 때까지 약 1분 볶아 건진다.
향료 볶기: 기름 1큰술을 추가하고 중불에서 절임고추, 생강, 마늘을 30초 볶은 후 피클을 넣어 1분 볶는다.
합치기: 고기를 다시 넣고 소스를 부은 후 강불에서 30초 빠르게 볶는다. 파를 넣고 섞은 후 소스가 걸쭉해지면 불을 끈다.
담기: 접시에 담아 뜨겁게 낸다.
Tips
전분 밑간이 고기를 부드럽게 만듭니다. 기름 온도가 너무 높으면 고기가 달라붙으니 주의하세요. 피클 자체가 짜고 시기 때문에 설탕과 식초 양을 조절하세요. 센 불에 빠르게 볶아야 아삭함이 유지됩니다.
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