Porc sauté aux légumes marinés du Sichuan
L'acidité et le piquant des légumes marinés du Sichuan se marient parfaitement avec la tendreté du porc. Un sauté rapide qui ouvre l'appétit, idéal avec du riz.
Ingredients
13 items- Filet de porc 200 g
- Légumes marinés du Sichuan (radis, piment) 150 g
- Piments marinés 2
- Gingembre mariné 1 morceau
- Ail 3 gousses
- Ciboule 2
- Vin de cuisine (Shaoxing) 1 c. à soupe
- Sauce soja légère 2 c. à soupe
- Fécule de maïs 2 c. à café
- Sucre 1 c. à café
- Vinaigre de riz 1 c. à soupe
- Eau 2 c. à soupe
- Huile de cuisson 3 c. à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Préparer: Couper le porc en lanières, mariner avec 1 c.s. vin, 1 c.s. sauce soja, 1 c.c. fécule 10 min. Couper les légumes marinés, hacher piments, gingembre, ail, ciboule.
Sauce: Dans un bol, mélanger 1 c.s. sauce soja, 1 c.s. vinaigre, 1 c.c. sucre, 1 c.c. fécule, 2 c.s. eau. Bien remuer.
Cuire porc: Chauffer 2 c.s. huile dans wok feu moyen. Ajouter porc, séparer vite, cuire jusqu'à changement de couleur (~1 min). Retirer.
Faire revenir aromates: Ajouter 1 c.s. huile, feu moyen. Ajouter piments, gingembre, ail hachés, cuire 30 sec. Ajouter légumes marinés, cuire 1 min.
Assembler: Remettre porc, verser sauce, feu vif, remuer 30 sec. Ajouter ciboule, mélanger, éteindre quand sauce épaissit.
Servir: Transférer dans une assiette, servir chaud.
Tips
La marinade avec fécule assure le moelleux. Éviter une huile trop chaude pour empêcher l'adhérence. Les légumes marinés sont déjà salés et acides, ajuster sucre/vinaigre. Cuire à feu vif pour garder le croquant.
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