सिचुआन अचार के साथ सूअर के मांस की कतरन
सिचुआन अचार का खट्टा-तीखा स्वाद कोमल सूअर के मांस के साथ पूरी तरह मेल खाता है। त्वरित तलने से यह व्यंजन चावल के साथ अप्रतिरोध्य बन जाता है।
Ingredients
13 items- सूअर का मांस (टेंडरलॉइन) 200 ग्राम
- सिचुआन अचार (मूली, मिर्च) 150 ग्राम
- अचार वाली मिर्च 2
- अचार वाला अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 कली
- हरा प्याज 2
- खाना पकाने की शराब (शाओशिंग) 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 2 छोटे चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- चावल का सिरका 1 बड़ा चम्मच
- पानी 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
सामग्री तैयार करें: मांस को कतरन करें, 1 बड़ा चम्मच शराब, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च से 10 मिनट मैरिनेट करें। अचार, मिर्च, अदरक, लहसुन काटें, प्याज काटें।
सॉस बनाएं: छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। हिलाएं।
मांस भूनें: कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। मांस डालें, जल्दी अलग करें, रंग बदलने तक भूनें (1 मिनट)। निकाल लें।
खुशबूदार भूनाई: 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, मध्यम आंच। मिर्च, अदरक, लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें। अचार डालकर 1 मिनट भूनें।
मिलाएं: मांस वापस डालें, सॉस डालें, आंच तेज करें, 30 सेकंड तेजी से भूनें। हरा प्याज डालें, मिलाएं, सॉस गाढ़ा होने पर बंद करें।
परोसें: प्लेट में निकालें, गरमागरम परोसें।
Tips
कॉर्नस्टार्च से मैरिनेशन कोमलता की कुंजी है। बहुत गर्म तेल से बचें ताकि मांस चिपके नहीं। अचार पहले से नमकीन और खट्टा है, चीनी/सिरका समायोजित करें। तेज़ आंच पर त्वरित तलना क्रंचीपन बनाए रखता है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
जियाओजी (चीनी डंपलिंग)
जियाओजी, एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, चीनी नव वर्ष और परिवार के पुनर्मिलन का प्रतीक है। पतले छिलके, रसदार और स्वादिष्ट भरवां, सिरके और लहसुन की चटनी के साथ खाने पर हर निवाला स्वाद से भर जाता है। इसे घर पर बनाना एक आनंददायक अनुभव है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शुई झू शिया हुआ (सिचुआन उबले झींगा गोले)
यह स्वादिष्ट सिचुआन व्यंजन तीखे और सुनहरे शोरबे में नरम झींगा गोलों को प्रस्तुत करता है, जिसमें कुरकुरी बीन स्प्राउट्स और अजवाइन शामिल हैं। हर निवाला मसालेदार और सुगंधित होता है। इसे घर पर बनाना आसान है और स्वाद रेस्तरां जैसा ही होता है!