Thịt viên Sơn Đông
Món ăn kinh điển của ẩm thực Lỗ, thịt viên heo và bắp cải hấp, rưới nước sốt đậm đà, mềm, ngọt nước và thanh nhẹ.
Ingredients
15 items- Lá bắp cải Trung Quốc 200g
- Thịt heo (70% nạc, 30% mỡ) 300g
- Gừng 10g
- Hành lá 15g
- Miến dong 20g
- Trứng 1 quả
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Tiêu trắng xay một chút
- Bột ngô 1 thìa canh
- Muối vừa ăn
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Nước dùng gà 200ml
- Bột ngô pha nước một chút
- Hành lá thái nhỏ một chút
Nutrition
Steps （8 steps）
Băm nhỏ lá bắp cải, trộn với 3g muối để 10 phút, sau đó vắt thật khô bằng vải. Cho vào bát.
Băm nhuyễn thịt heo, thêm gừng, hành lá, trứng, xì dầu, rượu, tiêu trắng, bột ngô. Quấy cùng chiều khoảng 3 phút cho đến khi dẻo.
Cho bắp cải đã vắt và miến đã ngâm vào, rưới dầu mè. Trộn đều. Bọc màng bọc thực phẩm để nghỉ 15 phút.
Xoa dầu vào lòng bàn tay, lấy khoảng 30g hỗn hợp vo tròn. Xếp lên đĩa hấp đã phết dầu, cách nhau một khoảng.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt đĩa vào, đậy nắp, hấp lửa to 15 phút cho đến khi viên thịt đổi màu và ấn vào thấy đàn hồi.
Nồi khác cho nước dùng gà, xì dầu, muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thêm bột ngô pha nước để làm sánh, rưới dầu mè.
Nhẹ nhàng chuyển thịt viên ra đĩa, rưới nước sốt lên, rắc hành lá.
Dùng nóng; thưởng thức vị mềm ngọt. Có thể chấm kèm giấm để tăng hương vị.
Tips
Quấy nhân thịt cùng chiều để tạo độ dai. Không hấp quá lâu. Vắt thật khô bắp cải để nhân không bị ướt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.