शानदोंग मीटबॉल
लू व्यंजन का एक क्लासिक, ये मीटबॉल सूअर के मांस और पत्तागोभी से बने, भाप में पकाए जाते हैं और स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ परोसे जाते हैं; कोमल, रसीले और हल्के।
Ingredients
15 items- चाइनीज पत्तागोभी के पत्ते 200g
- सूअर का मांस (70% दुबला, 30% वसा) 300g
- अदरक 10g
- हरा प्याज 15g
- ग्लास नूडल्स 20g
- अंडा 1
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने की वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- चिकन शोरबा 200ml
- पानी में घुला स्टार्च थोड़ा सा
- कटा हरा प्याज थोड़ा सा
Nutrition
Steps （8 steps）
पत्तागोभी के पत्ते काटें, 3g नमक मिलाएं, 10 मिनट रखें, फिर कपड़े से पानी निचोड़ें। एक कटोरे में रखें।
सूअर का कीमा लें, उसमें अदरक, हरा प्याज, अंडा, सोया सॉस, वाइन, सफेद मिर्च, कॉर्नस्टार्च डालें। एक दिशा में 3 मिनट हिलाएँ जब तक चिपचिपा न हो।
निचोड़ी पत्तागोभी और भीगे नूडल्स डालें, तिल का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। प्लास्टिक रैप से ढककर 15 मिनट आराम दें।
हथेली पर तेल लगाएँ, लगभग 30g मिश्रण लेकर गोले बनाएँ। तेल लगी स्टीमिंग प्लेट पर रखें।
स्टीमर में पानी उबालें। प्लेट अंदर रखें, ढककर तेज़ आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक मीटबॉल का रंग बदले और दबाने पर उछले।
दूसरे बर्तन में चिकन शोरबा, सोया सॉस, नमक डालें। उबालें फिर धीमी आँच पर लाएँ। पानी-स्टार्च डालकर गाढ़ा करें, तिल का तेल डालें।
पके मीटबॉल को ध्यान से प्लेट में निकालें, ऊपर ग्रेवी डालें, हरा प्याज से सजाएँ।
गरमागरम परोसें; कोमल और रसीले स्वाद का आनंद लें। अतिरिक्त स्वाद के लिए सिरके में डुबा सकते हैं।
Tips
मांस के मिश्रण को लगातार एक ही दिशा में हिलाएं ताकि स्प्रिंगी बनावट आए। अधिक न पकाएं। पत्तागोभी को अच्छी तरह निचोड़ें।
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