ลูกชิ้นเนื้อซานตง
อาหารคลาสสิกของตำรับลู่ (Lu) ลูกชิ้นหมูและกะหล่ำปลีนึ่ง ราดด้วยน้ำเกรวี่รสกลมกล่อม นุ่มชุ่มฉ่ำและเบา
Ingredients
15 items- ใบกะหล่ำปลีจีน 200g
- เนื้อหมู (มัน 30% เนื้อ 70%) 300g
- ขิง 10g
- ต้นหอม 15g
- วุ้นเส้น 20g
- ไข่ 1 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 200ml
- แป้งผสมน้ำ เล็กน้อย
- ต้นหอมซอย เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
สับใบกะหล่ำปลี คลุกกับเกลือ 3g ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วบีบน้ำออกด้วยผ้าขาวบาง ใส่ชาม
บดเนื้อหมู ใส่ขิง ต้นหอม ไข่ ซีอิ๊ว เหล้าจีน พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด คนในทางเดียวกันประมาณ 3 นาทีจนเหนียว
ใส่กะหล่ำปลีบีบน้ำและวุ้นเส้นแช่น้ำ ราดน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน คลุมพลาสติกแรป พัก 15 นาที
ทามือด้วยน้ำมัน ปั้นส่วนผสมประมาณ 30g เป็นก้อนกลม เรียงในจานนึ่งที่ทาน้ำมันไว้ ห่างกันเล็กน้อย
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางจานนึ่ง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จนลูกชิ้นเปลี่ยนสีและกดแล้วเด้งกลับ
ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำซุปไก่ ซีอิ๊ว เกลือ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟ ใส่แป้งผสมน้ำให้ข้น ใส่น้ำมันงา
ค่อย ๆ ย้ายลูกชิ้นนึ่งใส่จาน ราดซอส ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย
เสิร์ฟร้อน ๆ เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำ สามารถจิ้มน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติ
Tips
คนส่วนผสมเนื้อในทิศทางเดียวกันเพื่อให้เนื้อแน่น อย่านึ่งนานเกินไป บีบน้ำกะหล่ำปลีให้แห้งเพื่อไม่ให้แฉะ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ