শানডং মিটবল
লু রান্নার একটি ক্লাসিক, এই মিটবলগুলি শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি, স্টিম করে পরিবেশন করা হয় সুস্বাদু গ্রেভির সাথে; কোমল, রসালো ও হালকা।
Ingredients
15 items- চাইনিজ বাঁধাকপির পাতা 200g
- শুয়োরের মাংস (70% চর্বিহীন, 30% চর্বি) 300g
- আদা 10g
- পেঁয়াজ কলি 15g
- গ্লাস নুডলস 20g
- ডিম ১টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- মুরগির ঝোল ২০০ মিলি
- পানি মেশানো স্টার্চ সামান্য
- কুচি করা পেঁয়াজ কলি সামান্য
Nutrition
Steps （8 steps）
বাঁধাকপির পাতা কুচি করে, ৩g লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে কাপড় দিয়ে পানি নিংড়ে নিন। একটি বাটিতে রাখুন।
শুয়োরের মাংস কিমা করে আদা, পেঁয়াজ কলি, ডিম, সয়া সস, ওয়াইন, সাদা গোলমরিচ, কর্নস্টার্চ দিন। এক দিকে প্রায় ৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়।
নিংড়ানো বাঁধাকপি ও ভেজানো নুডলস দিন, তিলের তেল ছিটিয়ে ভালো মেশান। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
হাতের তালুতে তেল মেখে প্রায় ৩০g মিশ্রণ নিয়ে বল তৈরি করুন। তেল মাখানো স্টিমার প্লেটে ফাঁক রেখে সাজান।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। প্লেট ভিতরে রেখে ঢেকে উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট স্টিম করুন, যতক্ষণ মিটবলের রঙ বদলায় ও চাপ দিলে ফিরে আসে।
অন্য পাত্রে মুরগির ঝোল, সয়া সস, লবণ দিন। ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। পানি মেশানো স্টার্চ দিয়ে ঘন করুন, তিলের তেল দিন।
সিদ্ধ মিটবলগুলি সাবধানে প্লেটে তুলে উপরে গ্রেভি ঢালুন, পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
গরম গরম পরিবেশন করুন; কোমল ও রসালো স্বাদ উপভোগ করুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ভিনেগারে ডুবিয়ে খেতে পারেন।
Tips
মাংসের মিশ্রণটি একই দিকে নাড়তে থাকুন যাতে দৃঢ় টেক্সচার আসে। বেশি স্টিম করবেন না। বাঁধাকপি ভালোভাবে নিংড়ে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।