Chân giò heo om xì dầu (Hồng thiêu)
Món ăn Trung Hoa kinh điển, chân giò heo được om lâu đến khi mềm và phủ sốt xì dầu caramel. Giàu collagen, vị mặn ngọt, rất hợp với cơm trắng.
Ingredients
12 items- Chân giò heo 500 g
- Gừng 4 lát
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đặc 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Đường phèn 20 g
- Muối vừa ăn
- Nước lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Chân giò chặt miếng; luộc với nước lạnh, gừng và rượu 3 phút, vớt bọt. Xả lại nước ấm.
Đun nóng dầu, cho đường phèn, đun lửa nhỏ đến khi tan chảy thành màu hổ phách, khoảng 2 phút. Đừng cháy.
Thêm thịt chân giò, đảo nhanh để áo caramel. Thêm gừng, hành, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế; xào 2 phút cho thơm.
Rưới xì dầu nhạt, xì dầu đặc và rượu còn lại. Xào 1 phút để thịt lên màu đều.
Đổ nước sôi ngập thịt; đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp om khoảng 1,5 giờ đến khi mềm.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn sốt, đảo liên tục chống dính, đến khi sốt sánh bóng, khoảng 8 phút.
Cho ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ. Dùng nóng.
Tips
Dùng chân giò tươi, chặt miếng đều. Sau khi luộc, xả nước ấm để giữ độ mềm. Thắng đường lửa nhỏ để không đắng. Cho nước một lần, không thêm giữa chừng. Khi cạn sốt, đảo thường xuyên tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.