ขาหมูอบซีอิ๊วแดง (หงซ่าว)
อาหารจีนคลาสสิก ขาหมูอบจนเปื่อยและเคลือบด้วยซีอิ๊วคาราเมล อุดมไปด้วยคอลลาเจน รสเค็มหวาน เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
Ingredients
12 items- ขาหมู 500 กรัม
- ขิง 4 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั้ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 20 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำ ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นขาหมู; ต้มในน้ำเย็นกับขิงและเหล้า 3 นาที ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำอุ่น
ใส่น้ำมันในหมู ใส่น้ำตาลกรวด เคี่ยวไฟอ่อนจนละลายเป็นสีอำพัน ประมาณ 2 นาที อย่าไหม้
ใส่ขาหมู คนเร็วให้เคลือบคาราเมล ใส่ขิง ต้นหอม โป๊ยกั้ก อบเชย ใบกระวาน ผัด 2 นาที
เทซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเหล้าที่เหลือ ผัด 1 นาทีให้สีสม่ำเสมอ
เติมน้ำเดือดพอท่วมเนื้อ; ต้มเดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม
เปิดฝา เร่งไฟแรงเคี่ยวซอส คนตลอด ป้องกันติดหม้อ จนข้นและเป็นเงาประมาณ 8 นาที
ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน
Tips
ใช้ขาหมูสด หั่นชิ้นเท่าๆกัน ล้างด้วยน้ำอุ่นหลังลวกเพื่อเนื้อนุ่ม เคี่ยวน้ำตาลไฟอ่อนป้องกันขม ใส่น้ำครั้งเดียว อย่าเติมระหว่างตุ๋น ขณะเคี่ยวซอสคนบ่อยป้องกันไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้