Mãos de Porco Estufadas ao Molho de Soja Vermelho
Um prato clássico chinês, mãos de porco são estufadas lentamente até ficarem macias e cobertas com molho de soja caramelizado. Rico em colágeno, sabor salgado-doce, perfeito com arroz.
Ingredients
12 items- Mãos de porco 500 g
- Gengibre 4 fatias
- Cebolinha 2
- Anis estrelado 2 unidades
- Canela em pau 1 pedaço pequeno
- Folhas de louro 2 folhas
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Açúcar cristal (rocha) 20 g
- Sal a gosto
- Água quanto baste
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar as mãos de porco; ferver em água fria com gengibre e vinho por 3 minutos, escumar. Escorrer e enxaguar com água morna.
Aquecer óleo na panela, adicionar açúcar; cozinhar em fogo baixo até derreter e âmbar, cerca de 2 minutos. Não queimar.
Adicionar a carne rapidamente, mexer para cobrir de caramelo. Juntar gengibre, cebolinha, anis estrelado, canela, louro; saltear 2 minutos.
Despejar o molho de soja claro, escuro e o vinho restante. Saltear 1 minuto para colorir uniformemente.
Adicionar água fervente até cobrir; ferver, reduzir o fogo, tampar e estufar cerca de 1.5 horas até ficar macio.
Destampar, aumentar o fogo e reduzir o molho, mexendo constantemente, até engrossar e brilhar, cerca de 8 minutos.
Transferir para o prato, decorar com cebolinha picada. Servir quente.
Tips
Usar mãos de porco frescas, cortar uniformemente. Enxaguar com água morna após escaldar. Caramelizar o açúcar em fogo baixo para evitar amargor. Adicionar água de uma vez, não adicionar durante o cozimento. Mexer frequentemente ao reduzir o molho para evitar grudar.
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