লাল সসে শূকরের পা
একটি ক্লাসিক চাইনিজ পদ, শূকরের পা ধীরে সেদ্ধ করে নরম করা হয় এবং ক্যারামেলাইজড সয়া সসের প্রলেপ দেওয়া হয়। কোলাজেনে পরিপূর্ণ, নোনতা-মিষ্টি স্বাদ, ভাতের সাথে চমৎকার।
Ingredients
12 items- শূকরের পা ৫০০ গ্রাম
- আদা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরো
- তেজপাতা ২টি পাতা
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- রক সুগার (মিছরি) ২০ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
- পানি প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
শূকরের পা টুকরো করুন; ঠাণ্ডা পানিতে আদা ও ওয়াইন দিয়ে ৩ মিনিট ফুটান, ফেনা তুলে ফেলুন। ছেঁকে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
পাত্রে তেল গরম করুন, রক সুগার দিন; কম আঁচে গলিয়ে অ্যাম্বার হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ২ মিনিট। পোড়াবেন না।
মাংস দ্রুত দিন, ক্যারামেল মাখানোর জন্য নাড়ুন। আদা, পেঁয়াজ কলি, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা দিন; ২ মিনিট নাড়ুন।
হালকা ও গাঢ় সয়া সস এবং বাকি ওয়াইন দিন। ১ মিনিট নাড়ুন যাতে মাংসে রং ধরে।
ফুটন্ত পানি দিন যাতে মাংস ডুবে যায়; ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে প্রায় ১.৫ ঘণ্টা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন, নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়, চকচকে ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৮ মিনিট।
প্লেটে তুলে নিন, কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
তাজা শূকরের পা ব্যবহার করুন, সমান আকারে কাটুন। সেদ্ধ করার পর গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। চিনি কম আঁচে গলান যাতে তিতা না হয়। পানি একবারই দিন, মাঝে আর দেবেন না। সস ঘন করার সময় ঘন ঘন নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।