أرجل الخنزير المطهية بالصوص الصويا الأحمر
طبق صيني كلاسيكي، يُطهى أرجل الخنزير ببطء حتى تصبح طرية ومغطاة بصوص الصويا المكرمل. غنية بالكولاجين، نكهة مالحة حلوة، تقدم بشكل رائع مع الأرز.
Ingredients
12 items- أرجل خنزير 500 غرام
- زنجبيل 4 شرائح
- بصل أخضر 2
- يانسون نجمي 2 حبة
- قرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 2 ورقة
- صلصة صويا فاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة صويا داكنة ملعقة كبيرة
- نبيذ طبخ ملعقتان كبيرتان
- سكر صخري 20 غرام
- ملح حسب الذوق
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
نقطع أرجل الخنزير; نغليها في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ 3 دقائق ونزيل الرغوة. نصفي ونشطف بماء دافئ.
نسخن الزيت في قدر، نضيف السكر الصخري ونطهو على نار هادئة حتى يذوب ويصبح كهرماني، حوالي دقيقتين. لا تحرق.
نضيف اللحم بسرعة ونقلب لتغليفه بالكراميل. نضيف الزنجبيل، البصل، اليانسون، القرفة، ورق الغار; نقلب دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
نصب صلصة الصويا الفاتحة والداكنة وباقي النبيذ. نقلب دقيقة لتلوين اللحم بشكل متجانس.
نضيف ماء مغلي لتغطية اللحم; نغلي ثم نخفض النار ونغطي ونطهو لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج.
نرفع الغطاء، نرفع النار ونكثف الصوص مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق حتى يصبح سميكاً لامعاً، حوالي 8 دقائق.
ننقل إلى طبق التقديم، نزين ببصل أخضر مقطع. نقدم ساخناً.
Tips
استخدم أرجل خنزير طازجة، قطع متساوية. اشطف بماء دافئ بعد السلق. كرمل السكر على نار هادئة لتجنب المرارة. أضف الماء دفعة واحدة، لا تضف أثناء الطهي. حرك باستمرار أثناء التكثيف لمنع الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.