लाल सॉस में पका हुआ सूअर का पैर
एक क्लासिक चाइनीज व्यंजन, सूअर का पैर धीरे-धीरे पकाकर नरम और कारमेलाइज्ड सोया सॉस से चमकाया जाता है। कोलेजन से भरपूर, स्वाद नमकीन-मीठा होता है और चावल के साथ शानदार होता है।
Ingredients
12 items- सूअर का पैर 500 ग्राम
- अदरक 4 टुकड़े
- हरा प्याज 2
- स्टार ऐनीज़ 2 साबुत
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2 पत्ते
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- रॉक शुगर 20 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
सूअर का पैर काटें; ठंडे पानी में अदरक और वाइन डालकर 3 मिनट उबालें, झाग हटाएँ। छानकर गरम पानी से धोएँ।
बर्तन में तेल गरम करें, रॉक शुगर डालें, धीमी आंच पर पिघलाकर अंबर होने तक पकाएँ, लगभग 2 मिनट। जलाएँ नहीं।
पैर डालें, जल्दी से मिलाएँ कारमेल चढ़ाने के लिए। अदरक, हरा प्याज, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ते डालें; 2 मिनट भूनें।
हल्की और गाढ़ी सोया सॉस और बाकी वाइन डालें। 1 मिनट भूनें ताकि समान रंग आए।
इतना उबलता पानी डालें कि मांस डूब जाए; उबाल लाएँ, धीमी आंच पर ढककर लगभग 1.5 घंटे नरम होने तक पकाएँ।
ढक्कन हटाएँ, तेज़ आंच पर सॉस गाढ़ा करें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं, चमकदार गाढ़ा होने तक लगभग 8 मिनट।
प्लेट में निकालें, हरा प्याज डालकर सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
ताज़ा सूअर का पैर इस्तेमाल करें, एकसमान काटें। उबालने के बाद गरम पानी से धोएँ। चीनी को धीमी आंच पर गरम करें ताकि कड़वा न हो। पानी एक बार में डालें, बीच में न डालें। सॉस गाढ़ा करते समय बार-बार हिलाएँ ताकि जले नहीं।
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