老北京豆酱
Sốt đậu kiểu Bắc Kinh cổ điển, hầm với đậu nành và thịt ba chỉ, hương vị đậm đà, kết cấu mềm, ăn kèm cơm trắng rất ngon.
Ingredients
12 items- Đậu nành khô 200g
- Thịt ba chỉ 150g
- Hành lá 1 cây
- Gừng 3 lát
- Hoa hồi 2 cái
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Nước khoảng 800ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm đậu nành khô trong nước lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm cho đến khi nở mềm; để ráo. Thái thịt ba chỉ thành hạt lựu 0,5cm.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa, cho thịt ba chỉ vào xào khoảng 3 phút cho đến khi chín vàng và ra mỡ. Thêm hành lá, gừng, hoa hồi; xào cho thơm.
Cho đậu nành đã ngâm vào, xào lửa lớn 1 phút. Thêm rượu, xì dầu nhạt và xì dầu đậm; đảo đều cho thấm màu.
Đổ khoảng 800ml nước, đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp, hầm 40-50 phút cho đến khi đậu mềm và nước sốt sánh lại.
Mở nắp, thêm đường và muối, sau đó tăng lửa lớn để cô sốt khoảng 5 phút cho đến khi sốt bám đều hạt đậu. Tắt bếp.
Để nguội bớt trước khi dùng. Có thể dùng nóng hoặc nguội. Rắc hành lá thái nhỏ lên nếu thích.
Tips
Xào thịt ba chỉ trước để ra mỡ và tăng hương vị. Hầm đủ lâu để đậu mềm. Khi cô sốt canh chừng để không bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.