老北京豆酱
بیجنگ کی کلاسک بین چٹنی، سویابین اور سور کے پیٹ کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکائی گئی، بھرپور ذائقہ اور نرم ساخت، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- خشک سویابین 200 گرام
- سور کا پیٹ 150 گرام
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- ادرک 3 سلائس
- ستارہ سونف 2 عدد
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- سیاہ سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانی تقریباً 800 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
خشک سویابین کو ٹھنڈے پانی میں کم از کم 8 گھنٹے یا رات بھر بھگو دیں جب تک پھول نہ جائیں؛ پانی نکال دیں۔ سور کے پیٹ کو 0.5 سینٹی میٹر کے مکعبات میں کاٹ لیں۔
ایک برتن میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، سور کا گوشت ڈالیں اور تقریباً 3 منٹ بھونیں جب تک سنہری نہ ہو اور چربی نکل آئے۔ ہرا پیاز، ادرک اور ستارہ سونف ڈالیں؛ خوشبو آنے تک بھونیں۔
بھگوئی ہوئی سویابین ڈالیں اور تیز آنچ پر 1 منٹ بھونیں۔ شراب، ہلکی اور سیاہ سویا ساس ڈالیں؛ یکساں رنگ آنے تک ہلائیں۔
تقریباً 800 ملی لیٹر پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کر دیں، ڈھکن ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 40-50 منٹ پکائیں جب تک سویابین نرم نہ ہو اور چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے۔
ڈھکن ہٹائیں، چینی اور نمک ڈالیں، پھر چٹنی کم کرنے کے لیے تیز آنچ کریں اور تقریباً 5 منٹ پکائیں جب تک چٹنی پھلیوں پر چڑھ جائے۔ آنچ بند کر دیں۔
پیش کرنے سے پہلے تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔ گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ چاہیں تو کٹی ہری پیاز ڈال کر سجا سکتے ہیں۔
Tips
پہلے سور کے گوشت کو بھوننے سے چربی نکلتی ہے اور ذائقہ بڑھتا ہے۔ پھلیوں کے نرم ہونے تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ چٹنی کم کرتے وقت جلنے سے بچنے کے لیے دھیان رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔