素扣肉
Bí đao hóa thân thành thịt kho tàu chay, mềm ngon không ngấy. Hấp cùng sốt đậm đà, tái hiện kết cấu mềm béo của thịt heo.
Ingredients
11 items- Bí đao 500 g
- Nấm hương khô 5 cái
- Gừng 3 lát
- Hoa hồi 2 cái
- Xì dầu nhạt (nước tương nhạt) 2 thìa canh
- Xì dầu đậm (nước tương đậm) 1 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Dầu thực vật 3 thìa canh
- Nước 200 ml
- Bột bắp 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng dày 3 cm. Khứa mặt trắng thành ô vuông sâu 1 cm để thấm gia vị.
Rắc muối lên bí, để 10 phút ra bớt nước; thấm khô bằng khăn giấy.
Đun nóng dầu trong chảo, rán bí ở lửa vừa nhỏ đến khi vàng đều hai mặt và hơi xém cạnh. Vớt ra.
Xếp nấm hương đã ngâm, gừng, hoa hồi dưới đáy bát sâu. Xếp bí đao rán lên trên, dàn đều.
Pha xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường và nước trong bát nhỏ cho tan đường. Đổ lên bí đến nửa miếng.
Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bát bí vào hấp lửa lớn 30 phút cho đến khi bí mềm, trong và có thể xiên que dễ dàng.
Bắc bát ra, gạn nước sốt vào nồi nhỏ. Úp bí ra đĩa. Đun sôi nước sốt, thêm hồ bột bắp khuấy đều cho sánh, rưới lên bí.
Trang trí với hành lá thái nhỏ hoặc ớt đỏ. Kết cấu mềm, thấm sốt, giống thịt kho tàu chay.
Tips
Chọn bí đao già (ít nước) để rán dễ và không bị nát. Khi rán không dùng lửa quá to. Hấp đủ lâu để đạt kết cấu mềm như thịt. Có thể thêm đường theo khẩu vị để tăng vị umami.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.