素扣肉
ฟักเขียวแปลงร่างเป็นหมูสามชั้นตุ๋นแบบเจ นุ่ม อร่อย ไม่มัน ตุ๋นกับซอสหอมกรุ่น เลียนแบบเนื้อสัมผัสของหมูสามชั้นได้อย่างดี
Ingredients
11 items- ฟักเขียว (ฟัก) 500 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- ขิง 3 แว่น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- ซอสถั่วเหลืองขาว (ซีอิ๊วขาว) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองดำ (ซีอิ๊วดำ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ปอกเปลือกฟัก เขียว เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.บั้งด้านเนื้อสีขาวเป็นตาข่ายลึก 1 ซม.เพื่อให้ซอสซึมเข้า
โรยเกลือลงบนฟัก ทิ้งไว้ 10 นาทีให้น้ำออก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลางต่ำ ทอดฟักแต่ละชิ้นจนเหลืองทั้งสองด้านและกรอบเล็กน้อย ตักพักไว้
วางเห็ดหอมแช่น้ำ ขิง และโป๊ยกั๊กที่ก้นชามแก้วทรงลึก จากนั้นวางชิ้นฟักทอดลงไปให้แน่น
ผสมซอสถั่วเหลืองขาวและดำ น้ำตาลทราย และน้ำในถ้วยเล็ก คนจนน้ำตาลละลาย เทใส่ชามฟักให้ท่วมครึ่งหนึ่ง
ต้มน้ำในลังถึง พอเดือดนำชามฟักขึ้นวาง นึ่งไฟแรง 30 นาที จนฟักนุ่ม ใส และใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
ยกชามออก เทน้ำซอสใส่หม้อใบเล็ก คว่ำฟักลงบนจาน ต้มซอสให้เดือด ใส่น้ำแป้งข้าวโพดคนจนข้น ราดบนฟัก
ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยหรือพริกแดง เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น คล้ายหมูสามชั้นตุ๋น แบบเจ
Tips
เลือกฟักแก่ (แห้ง) จะทอดง่ายและคงรูปดี อย่าใช้ไฟแรงขณะทอด นึ่งนานพอให้ได้เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อหมู ปรับน้ำตาลตามชอบเพื่อเพิ่มรสอูมามิ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ