素扣肉
موم کدو (پیٹھا) سے بنا یہ سبزیاتی پکوان گوشت کی طرح نرم اور لذیذ ہوتا ہے۔ بھاپ پر پکائے جانے سے یہ ساخت میں گوشت جیسا ہو جاتا ہے اور ذائقہ دار چٹنی میں ڈوبا رہتا ہے۔
Ingredients
11 items- موم کدو (پیٹھا) 500 گرام
- سوکھے شیٹیک مشروم 5 عدد
- ادرک 3 ٹکڑے
- ستارہ سونف 2 عدد
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- پانی 200 ملی لیٹر
- مکئی کا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
موم کدو کو چھیل کر بیج نکالیں۔ 3 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں اور سفید حصے پر جالی دار کٹ لگائیں (1 سینٹی میٹر گہری) تاکہ ذائقہ جذب ہو۔
ٹکڑوں پر نمک چھڑکیں، 10 منٹ رکھیں تاکہ پانی نکل آئے؛ پھر کچن پیپر سے نچوڑ کر خشک کریں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، درمیانی ہلکی آنچ پر ہر ٹکڑے کو سنہری اور ہلکا کرسپ ہونے تک تل لیں۔ الگ رکھیں۔
ایک گہرے پیالے میں بھگوئے ہوئے مشروم، ادرک اور ستارہ سونف رکھیں۔ اوپر تلے ہوئے کدو کے ٹکڑے مضبوطی سے سجائیں۔
چھوٹے پیالے میں ہلکی اور گاڑھی سویا ساس، چینی اور پانی ملا کر چینی حل کریں۔ یہ آمیزہ کدو کے ٹکڑوں پر اس وقت تک ڈالیں جب تک وہ آدھے ڈوب جائیں۔
بھاپ کے برتن میں پانی ابالیں، پیالہ رکھ کر تیز آنچ پر 30 منٹ بھاپ دیں جب تک کدو نرم اور شفاف ہو جائے (چوپسٹک سے آسانی سے گزر جائے)۔
پیالہ نکالیں، رس کو چھان کر چھوٹی پتیلی میں ڈالیں۔ کدو کو الٹ کر پلیٹ میں نکالیں۔ رس کو ابالیں اور نشاستہ ملا کر گاڑھا کریں، پھر کدو پر ڈالیں۔
سبز پیاز یا لال مرچ سے سجائیں۔ ساخت نرم اور جیلی جیسی، چٹنی سے بھرپور، گوشت کے پکوان کی نقل کرتی ہے۔
Tips
پرانا موم کدو (جس میں پانی کم ہو) استعمال کریں جسے تلنا آسان ہو اور ساخت مضبوط ہو۔ تلنے میں تیز آنچ نہ لگائیں۔ گوشت جیسی نرمی کے لیے کافی دیر بھاپ دیں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے چینی حسب ضرورت بڑھائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔