Nhục nhưỡng sinh phu (肉酿生麸)
Món ăn truyền thống của Giang Tô, nhồi thịt heo vào mì căn chiên rồi kho trong nước tương. Vỏ dai, nhân mọng nước, đậm đà hương vị.
Ingredients
13 items- Mì căn chiên 10 cái
- Thịt heo xay 200 g
- Gừng 5 g
- Hành lá 10 g
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Nước 300 ml
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Trộn thịt heo, gừng, hành, 1 muỗng xì dầu nhạt, rượu, muối, tiêu, dầu mè. Quấy đều một chiều 2 phút, ướp 10 phút.
Dùng đũa chọc lỗ mỗi cái mì căn, nới rộng nhẹ nhàng không làm rách vỏ.
Nhồi nhân vào mì căn đến 90% bằng túi bắt kem hoặc muỗng.
Đun nóng dầu lửa vừa, cho mì căn vào chiên lửa nhỏ đến khi vàng đều (2 phút), trở mặt.
Thêm 1 muỗng xì dầu nhạt, 1 muỗng xì dầu đậm, 1 muỗng cà phê đường, 300 ml nước. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho 15 phút.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn nước, liên tục rưới nước sốt lên mì căn cho đến khi sốt sánh bám mặt muỗng (3 phút).
Xếp mì căn ra đĩa, rưới nước sốt còn lại, rắc hành lá.
Tips
Chiên lửa nhỏ để tránh cháy vỏ; khi cạn nước, thường xuyên rưới sốt để màu đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.