ลูกกลูเตนยัดไส้หมู (肉酿生麸)
ลูกกลูเตนทอดนุ่ม ๆ ยัดไส้หมูสับ ตุ๋นในซอสถั่วเหลืองรสเค็มหวาน เป็นอาหารพื้นบ้านเจียงซูที่มีรสชาติกลมกล่อม
Ingredients
13 items- ลูกกลูเตนทอด 10 ลูก
- หมูสับ 200 กรัม
- ขิง 5 กรัม
- ต้นหอม 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น หยิบมือ
- น้ำ 300 มล.
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ผสมหมูสับ ขิง ต้นหอม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า เกลือ พริกไทย และน้ำมันงา คนในทางเดียว 2 นาที หมัก 10 นาที
เจาะรูกลูเตนด้วยตะเกียบ ขยายเบา ๆ อย่าให้เปลือกขาด
ยัดไส้กลูเตนด้วยถุงบีบหรือช้อน ให้เต็ม 90% เว้นที่ไว้
ตั้งน้ำมันไฟกลาง ใส่กลูเตนทอดไฟอ่อนจนเป็นสีทอง (2 นาที) พลิกกลับ
ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำ 300 มล. ต้มเดือดลดไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยว 15 นาที
เปิดฝา ใช้ไฟแรงลดซอส เทซอสราดกลูเตนตลอด จนซอสข้นเคลือบหลังช้อน (3 นาที)
จัดกลูเตนใส่จาน ราดซอสที่เหลือ โรยต้นหอมซอย
Tips
ทอดไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้; ขณะลดซอสให้ราดซอสบ่อย ๆ เพื่อให้เคลือบสม่ำเสมอ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร