Bolinhas de glúten recheadas com carne de porco (肉酿生麸)
Bolinhas de glúten macias recheadas com carne de porco suculenta, cozidas num molho de soja agridoce. Um clássico da cozinha de Jiangsu.
Ingredients
13 items- Bolinhas de glúten fritas 10 unidades
- Carne de porco moída 200 g
- Gengibre 5 g
- Cebolinha 10 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Água 300 ml
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Óleo de sésamo 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Misture a carne, gengibre, cebolinha, 1 colher de sopa de molho claro, vinho, sal, pimenta e óleo de sésamo. Mexa 2 min numa direção; deixe marinar 10 min.
Faça um buraco em cada bolinha de glúten com um pauzinho e alargue suavemente sem rasgar a casca.
Recheie as bolinhas até 90% usando um saco de confeitar ou colher.
Aqueça o óleo em lume médio, junte as bolinhas e frite em lume baixo até dourar (2 min), virando-as.
Adicione 1 colher de sopa de molho claro, 1 colher de sopa de molho escuro, 1 colher de chá de açúcar e 300 ml de água. Deixe ferver, tape e cozinhe em lume brando 15 min.
Destape e cozinhe em lume alto para engrossar o molho, regando as bolinhas constantemente até o molho cobrir as costas de uma colher (3 min).
Sirva as bolinhas num prato, deite o molho restante e decore com cebolinha picada.
Tips
Frite em lume baixo para não queimar; ao engrossar o molho, regue frequentemente para um glace uniforme.
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