육낭생푸 (肉酿生麸)

Steps （7 steps）

돼지고기, 생강, 파, 연한 간장 1큰술, 사오싱주, 소금, 후추, 참기름을 섞어 한 방향으로 2분간 젓고 10분간 재운다.

튀긴 글루텐 공에 젓가락으로 구멍을 내고 껍질이 터지지 않게 조심히 넓힌다.

소를 짤주머니나 숟가락으로 글루텐 공에 90% 정도 채운다.

중불로 기름을 달군 후 글루텐 공을 넣어 약불로 노릇해질 때까지 굽는다 (2분).

연한 간장 1큰술, 진한 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 물 300ml를 넣는다. 끓으면 약불로 줄여 뚜껑 덮고 15분 조린다.

about 15 min

뚜껑 열고 강불로 즙을 졸이면서 계속 국물을 글루텐 공에 끼얹어 농도가 나고 숟가락 등에 코팅될 때까지 (3분).

about 3 min

접시에 담고 남은 소스를 붓고 다진 파를 뿌린다.

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약불로 구워 겉이 타지 않도록 주의; 조리며 즙을 자주 끼얹어 고루 윤기가 나게 한다.

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