মাংস ভর্তি গ্লুটেন বল (肉酿生麸)
নরম চিবানো গ্লুটেন বলের মধ্যে রসালো শূকরের মাংসের পুর, মিষ্টি-নোনতা সয়া সসে সেদ্ধ। জিয়াংসু রান্নার একটি ক্লাসিক।
Ingredients
13 items- ভাজা গ্লুটেন বল ১০ টি
- পোর্ক কিমা ২০০ গ্রাম
- আদা ৫ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ১০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- সাদা মরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- পানি ৩০০ মিলি
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
কিমা, আদা, পেঁয়াজ, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ওয়াইন, লবণ, মরিচ, তিলের তেল মেশান। ২ মিনিট এক দিকে নাড়ুন, ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
প্রতিটি গ্লুটেন বলে চপস্টিক দিয়ে ছিদ্র করুন, চামড়া না ছিঁড়ে নরমভাবে বড় করুন।
পাইপিং ব্যাগ বা চামচ দিয়ে গ্লুটেন বল ৯০% ভর্তি করুন, ফাঁকা জায়গা রাখুন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, বল দিন এবং কম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (২ মিনিট), উল্টান।
১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ চা চামচ চিনি, ৩০০ মিলি পানি দিন। ফুটিয়ে নিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট ঢেকে দিন।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন করুন, বলগুলোর উপর সস ঢালতে থাকুন যতক্ষণ চামচের পিঠে লেপ পড়ে (৩ মিনিট)।
প্লেটে বল সাজান, বাকি সস ঢালুন, পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
Tips
কম আঁচে ভাজুন যাতে বাইরে পুড়ে না যায়; সস ঘন করার সময় বারবার সস ঢালুন যাতে রং সমান হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।