Шарики из глютена, фаршированные свининой (肉酿生麸)
Нежные жевательные шарики из глютена, наполненные сочной свининой, тушёные в сладко-солёном соевом соусе. Классическое блюдо провинции Цзянсу.
Ingredients
13 items- Жареные шарики из глютена 10 шт.
- Свиной фарш 200 г
- Имбирь 5 г
- Зелёный лук 10 г
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белый перец щепотка
- Вода 300 мл
- Вино Шаосин 1 ст. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Смешайте фарш, имбирь, лук, 1 ст.л. светлого соуса, вино, соль, перец, кунжутное масло. Мешайте 2 мин в одну сторону; маринуйте 10 мин.
Сделайте отверстие в каждом шарике палочкой, аккуратно расширьте, не порвав оболочку.
Наполните шарики начинкой до 90% с помощью кондитерского мешка или ложки.
Разогрейте масло на среднем огне, добавьте шарики и жарьте на слабом огне до золотистого цвета (2 мин), переворачивая.
Добавьте 1 ст.л. светлого соуса, 1 ст.л. тёмного соуса, 1 ч.л. сахара, 300 мл воды. Доведите до кипения, накройте и тушите 15 мин.
Снимите крышку, увеличьте огонь и уваривайте соус, постоянно поливая шарики, пока соус не загустеет (3 мин).
Выложите шарики на тарелку, полейте оставшимся соусом и украсьте зелёным луком.
Tips
Жарьте на слабом огне, чтобы не подгорели; при уваривании соуса часто поливайте шарики для равномерного покрытия.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.