Thịt xông khói Bình Hương xào giá tỏi
Thịt ba chỉ xông khói truyền thống của Bình Hương, Giang Tây, có vị xông khói đậm đà. Xào với giá tỏi, mặn mà, hao cơm.
Ingredients
9 items- thịt xông khói Bình Hương 200 g
- giá tỏi 4 cọng
- ớt khô 3 trái
- gừng 1 miếng nhỏ
- xì dầu nhạt 1 muỗng canh (15 ml)
- rượu nấu ăn 1 muỗng canh (15 ml)
- đường 1 muỗng cà phê (5 g)
- dấm đen 1 muỗng cà phê (5 ml)
- dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm thịt xông khói trong nước ấm 40°C 15 phút, dùng bàn chải mềm chà sạch bụi bẩn bề mặt, xả lại hai lần và để ráo.
Thái thịt đã ngâm thành lát mỏng khoảng 0,3 cm. Rửa giá tỏi, cắt phần trắng xéo và lá thành khúc. Cắt ớt khô thành khoanh, gừng thái lát.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu, xào thịt cho đến khi mỡ trong và mép săn lại, tóp mỡ ra. Trút ra đĩa.
Để lại dầu trong chảo, tăng lửa lớn, cho gừng, ớt khô và phần trắng giá tỏi vào xào khoảng 20 giây cho thơm.
Cho lá giá tỏi vào xào 15 giây cho xanh tươi. Trả thịt lại chảo, thêm xì dầu, rượu nấu ăn và đường. Xào nhanh trên lửa lớn 1 phút cho nước sốt sánh lại.
Rưới dấm đen quanh thành chảo, đảo đều, tắt bếp và bày ra đĩa.
Tips
1. Thịt xông khói đã có muối, điều chỉnh lượng xì dầu để không bị mặn. 2. Ngâm giúp loại bỏ bụi bẩn và giảm độ mặn. 3. Xào phần trắng trước, lá sau để giữ màu xanh. 4. Thêm dấm cuối cùng giúp tăng hương vị và giảm ngấy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.