لحم الخنزير المدخن من بينغشيانغ مع براعم الثوم
بطن الخنزير المدخن التقليدي من بينغشيانغ، جيانغشي، بالدهن واللحم، نكهة مدخنة غنية. مقلي مع براعم الثوم، مالح ولذيذ، مثالي مع الأرز.
Ingredients
9 items- بطن خنزير مدخن من بينغشيانغ 200 غرام
- براعم الثوم 4 سيقان
- فلفل جاف 3
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة طعام (15 مل)
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام (15 مل)
- سكر 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
- خل أسود 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
نقع لحم الخنزير المدخن في ماء دافئ بدرجة 40°م لمدة 15 دقيقة، فرك السطح بفرشاة ناعمة، شطف مرتين وتصفيته.
تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة بسمك 0.3 سم. غسل براعم الثوم، تقطيع الأجزاء البيضاء بشكل مائل والأوراق إلى أقسام. تقطيع الفلفل الجاف إلى حلقات والزنجبيل إلى شرائح.
تسخين المقلاة على نار متوسطة، إضافة 1 ملعقة طعام زيت، قلي شرائح اللحم حتى يصبح الدهن شفافاً وتتجعد الأطراف، إخراجها وتركها جانباً.
ترك الزيت المتبقي، رفع النار إلى عالية، إضافة الزنجبيل والفلفل الجاف والأجزاء البيضاء من براعم الثوم، التقليب لمدة 20 ثانية حتى تصبح عطرية.
إضافة أوراق براعم الثوم وتقليبها لمدة 15 ثانية حتى تخضر. إعادة اللحم، إضافة صلصة الصويا ونبيذ الطبخ والسكر. التقليب على نار عالية لمدة دقيقة حتى يتكاثف الصوص.
رش الخل الأسود على الحافة، التقليب جيداً ثم إطفاء النار والتقديم.
Tips
1. اللحم المدخن مملح بالفعل، اضبط صلصة الصويا لتجنب الملوحة الزائدة. 2. النقع يزيل السناج ويقلل الملوحة. 3. اطبخ الأجزاء البيضاء أولاً ثم الأوراق للحفاظ على اللون الأخضر. 4. إضافة الخل في النهاية يعزز النكهة ويقلل الدهون.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.