पिंगशियांग स्मोक्ड पोर्क लहसुन के अंकुर के साथ
पिंगशियांग, जियांग्शी का पारंपरिक स्मोक्ड पोर्क बेली, वसा और लीन, धुएँ के स्वाद से भरपूर। लहसुन के अंकुर के साथ तला हुआ, नमकीन और स्वादिष्ट, चावल के साथ बढ़िया।
Ingredients
9 items- पिंगशियांग स्मोक्ड पोर्क बेली 200 ग्राम
- लहसुन के अंकुर 4 डंठल
- सूखी मिर्च 3
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- चीनी 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- काला सिरका 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
स्मोक्ड पोर्क को 40°C गर्म पानी में 15 मिनट भिगोएँ, नरम ब्रश से सतह की कालिख साफ करें, दो बार धोएँ और पानी निकालें।
भीगे हुए सूअर के मांस को लगभग 0.3 सेमी मोटा पतला काटें। लहसुन के अंकुर धोएँ, सफेद भाग को तिरछा और पत्तियों को टुकड़ों में काटें। सूखी मिर्च को गोल काटें, अदरक को स्लाइस करें।
मध्यम आंच पर कड़ाही गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, मांस के टुकड़े डालकर भूनें जब तक चर्बी पारदर्शी हो जाए और किनारे मुड़ जाएँ, तेल छोड़ने लगे। निकालकर अलग रखें।
बचे तेल में आंच तेज करें, अदरक स्लाइस, सूखी मिर्च और लहसुन के सफेद भाग डालकर लगभग 20 सेकंड भूनें जब तक सुगंध आए।
लहसुन की पत्तियाँ डालकर 15 सेकंड हरी होने तक भूनें। मांस वापस डालें, सोया सॉस, कुकिंग वाइन और चीनी डालें। तेज आंच पर 1 मिनट तेजी से भूनें जब तक सॉस गाढ़ा हो।
किनारे से काला सिरका छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, आंच बंद करें और परोसें।
Tips
1. स्मोक्ड पोर्क में पहले से नमक है, सोया सॉस की मात्रा समायोजित करें ताकि ज्यादा नमक न हो। 2. भिगोने से कालिख हटती है और नमक कम होता है। 3. पहले सफेद भाग फिर पत्तियाँ पकाएँ ताकि हरा रंग बना रहे। 4. अंत में सिरका डालने से स्वाद बढ़ता है और चिकनाई कम होती है।
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