Ếch xào ớt muối Tứ Xuyên
Ếch mềm xào cùng ớt muối chua cay, tạo nên nước sốt sánh đậm đà; một món Tứ Xuyên cổ điển với vị cay và chua cân bằng, kích thích vị giác.
Ingredients
13 items- Ếch 2 con (khoảng 500g)
- Ớt muối (泡椒) 100g
- Gừng muối 30g
- Tỏi 5 tép
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu (nước tương nhạt) 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường ½ muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay một ít
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Bia hoặc nước dùng 50 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch ếch, chặt miếng vừa ăn (3 cm). Ướp với rượu, xì dầu, tiêu trắng, bột bắp trong 15 phút.
Thái ớt muối thành khoanh, gừng lát mỏng, đập dập tỏi, cắt hành lá khúc.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ở lửa vừa. Phi gừng và tỏi cho thơm, khoảng 30 giây.
Tăng lửa lớn, cho ớt muối vào xào nhanh tới khi ớt đỏ và dậy mùi cay (khoảng 1 phút).
Cho ếch đã ướp vào, xào mạnh tay lửa lớn tới khi ếch săn đều màu (khoảng 2 phút).
Đổ 50ml bia hoặc nước dùng vào, thêm chút xì dầu và đường. Đảo đều, đậy nắp rim lửa vừa 2 phút cho ngấm.
Mở nắp, vặn lửa lớn để cô bớt nước sốt. Cho hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa. Có thể trang trí thêm khoanh ớt hoặc ngò rí.
Tips
Ướp ếch với bột bắp giúp thịt mềm; ớt muối đã có muối nên hạn chế cho muối; không nấu ếch quá lâu kẻo bị dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.