Лягушка с маринованным перцем
Нежное мясо лягушки, обжаренное с кисло-острым маринованным перцем, в густом ароматном соусе — классическое сычуаньское блюдо, сочетающее остроту и кислинку.
Ingredients
13 items- Лягушка 2 шт (около 500 г)
- Маринованный перец 100 г
- Маринованный имбирь 30 г
- Чеснок 5 зубчиков
- Зелёный лук 2 стебля
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Сахар ½ чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Масло 2 столовые ложки
- Пиво или бульон 50 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте лягушку, нарежьте кусочками по 3 см. Смешайте с кулинарным вином, соевым соусом, белым перцем и крахмалом. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Нарежьте маринованный перец кольцами, имбирь ломтиками, раздавите чеснок, нарежьте зелёный лук.
Разогрейте 2 ст.л. масла на среднем огне. Обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата, около 30 секунд.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте маринованный перец и быстро обжаривайте, пока перец не покраснеет и не выделит острый аромат, около 1 минуты.
Добавьте замаринованную лягушку и энергично обжаривайте на сильном огне до равномерного изменения цвета, около 2 минут.
Влейте 50 мл пива или бульона, добавьте немного соевого соуса и сахара. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 2 минуты.
Снимите крышку, усильте огонь, чтобы слегка загустить соус. Добавьте зелёный лук, быстро перемешайте и выключите огонь.
Подавайте на тарелке. Украсьте кольцами перца или кинзой по желанию.
Tips
Маринад с крахмалом делает лягушку нежной; маринованный перец уже содержит соль, поэтому солить нужно осторожно; не переваривайте лягушку, чтобы она не стала жёсткой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.