Dạ Dày Lợn và Mề Gà Xào Dầu Sôi (Du Bạo Song Thúy)
Món ăn truyền thống Sơn Đông, dạ dày lợn và mề gà được cắt hoa rồi xào nhanh trong dầu sôi, tạo nên độ giòn ngon khó cưỡng.
Ingredients
14 items- Dạ dày lợn 200g
- Mề gà 200g
- Hành lá 1 nhánh
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Bột năng 2 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Dấm đen 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Nước dùng 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch 200g dạ dày lợn và 200g mề gà. Khía mặt trong dạ dày thành hình mắt lưới, mề gà cũng khía hoa, sau đó cắt thành miếng vuông 2 cm.
Cho các miếng đã thái vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng và 1 muỗng canh bột năng, trộn đều và ướp trong 5 phút.
Trong một bát nhỏ, trộn 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh dấm đen, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước dùng và 1 muỗng canh rượu. Khuấy đều cho tan.
Đun sôi một nồi nước. Cho các miếng đã ướp vào, đảo nhẹ, chần 8-10 giây cho đến khi các đường khía bung ra, sau đó vớt ngay ra để ráo.
Đun chảo lớn lửa cao đến khi bốc khói, cho 3 muỗng canh dầu thực vật vào. Phi hành, gừng, tỏi băm cho thơm. Cho các miếng đã chần vào xào lửa lớn 15 giây. Rưới hỗn hợp sốt vào, đảo nhanh 10 giây, thêm dầu mè.
Nhanh chóng bày ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn.
Tips
Khía hoa sâu nhưng không cắt đứt. Dùng lửa lớn và thao tác nhanh để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.