مقلي مزدوج مقرمش بالزيت (معدة الخنزير وحوصلة الدجاج)
طبق تقليدي من شاندونغ، حيث يتم تقطيع معدة الخنزير وحوصلة الدجاج على شكل أزهار وقليها سريعًا في الزيت الساخن، مما يمنحها قرمشة ونعومة لا تقاوم.
Ingredients
14 items- معدة خنزير 200 جرام
- حوصلة دجاج 200 جرام
- بصل أخضر 1 ساق
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- خل أسود 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- مرق 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل 200 جرام من معدة الخنزير و200 جرام من حوصلات الدجاج. قم بعمل قطع متقاطعة داخل المعدة وعلى الحوصلات، ثم قطعها إلى مكعبات بحجم 2 سم.
ضع القطع في وعاء. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ و1 ملعقة كبيرة نشا الذرة. اخلط جيدًا واتركه لمدة 5 دقائق.
في وعاء صغير، اخلط 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة، 1 ملعقة كبيرة خل أسود، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة، 2 ملعقة كبيرة مرق و1 ملعقة كبيرة نبيذ. حرك حتى يصبح ناعمًا.
اغلِ قدرًا من الماء. أضف القطع المتبلة وحرك بلطف. اسلقها لمدة 8-10 ثوانٍ حتى تتفتح الأنماط، ثم صفها فورًا.
سخن مقلاة على نار عالية حتى تدخن. أضف 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. قلّب البصل الأخضر والزنجبيل والثوم المفروم حتى تفوح رائحته. أضف القطع المسلوقة وقلّب على نار عالية لمدة 15 ثانية. اسكب خليط الصلصة وقلّب بسرعة لمدة 10 ثوان، ثم أضف زيت السمسم.
انقل بسرعة إلى طبق وقدمه ساخنًا.
Tips
يجب أن تكون القطع عميقة ولكن لا تخترق تمامًا. استخدم حرارة عالية جدًا واعمل بسرعة للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.