تیل میں پھٹا ڈبل کرسپی (سور کا پیٹ اور چکن گیزارڈ)
شیڈونگ کا ایک مشہور پکوان، سور کا پیٹ اور چکن گیزارڈ کو پھول نما کاٹ کر گرم تیل میں تیز آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس سے ایک شاندار کرنچی اور نرم ساخت بنتی ہے۔
Ingredients
14 items- سور کا پیٹ 200 گرام
- چکن گیزارڈ 200 گرام
- ہرا پیاز 1 ڈنڈی
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- شاوکسنگ شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- یخنی 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- سبزی کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
200 گرام سور کا پیٹ اور 200 گرام چکن گیزارڈ دھو لیں۔ پیٹ کے اندر کراس ہیچ پیٹرن اور گیزارڈ پر پھول کاٹیں، پھر 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں۔
کٹے ہوئے ٹکڑوں کو ایک پیالے میں ڈالیں۔ 1 چائے کا چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ شاوکسنگ شراب اور 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 5 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ کالا سرکہ، 1 چائے کا چمچ چینی، 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ، 2 کھانے کے چمچ یخنی اور 1 کھانے کا چمچ شراب ملا دیں۔ ہموار ہونے تک ہلائیں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں۔ میرینیٹ شدہ ٹکڑے ڈالیں اور ہلکے سے ہلائیں۔ 8-10 سیکنڈ بلینچ کریں جب تک کٹے ہوئے پیٹرن کھل نہ جائیں، پھر فوراً چھان لیں۔
ایک کڑاہی کو تیز آنچ پر دھواں اٹھنے تک گرم کریں۔ 3 کھانے کے چمچ سبزی کا تیل ڈالیں۔ باریک کٹی ہری پیاز، ادرک اور لہسن ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔ بلینچ شدہ ٹکڑے ڈال کر تیز آنچ پر 15 سیکنڈ بھونیں۔ چٹنی کا مکسچر ڈال کر 10 سیکنڈ تیزی سے مکس کریں، تل کا تیل ڈالیں۔
فوراً پلیٹ میں نکال کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
کاٹ گہرے ہوں لیکن کاٹتے وقت نہ ٹوٹیں۔ بہت تیز آنچ استعمال کریں اور تیزی سے کام کریں تاکہ کرنچی پن برقرار رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔