Mao Cai (Lẩu Thập Cẩm Cay Tứ Xuyên)
Xuất phát từ đường phố Thành Đô, phiên bản nâng cấp của món mala tang này có nước dùng dầu ớt sôi sùng sục, thơm và cay, với nhiều nguyên liệu khiến bạn thèm thuồng.
Ingredients
23 items- Thịt bò 200g
- Tổ ong (bò) 200g
- Khoai tây 1 củ
- Củ sen 1 khúc
- Nấm kim châm 100g
- Cải bok choy (hoặc rau xanh) 200g
- Sốt lẩu 100g
- Ớt khô 10 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa canh
- Nước dùng 500ml
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 15g
- Hành lá 4 cây
- Muối 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Xì dầu 2 thìa canh
- Giấm 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa canh
- Dầu ớt 2 thìa canh
- Tiêu Tứ Xuyên xay 1 thìa cà phê
- Ngò rí tùy thích
- Mè trắng 1 thìa canh
- Đậu phộng giã 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Đun nóng 2 thìa canh dầu trong nồi ở lửa vừa, cho gừng, tỏi lát và hành lá khúc vào xào 30 giây cho thơm.
Thêm sốt lẩu, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên. Hạ lửa nhỏ, đảo đều liên tục khoảng 2 phút cho sốt tan hết và ra dầu đỏ.
Đổ 500ml nước dùng hoặc nước, bật lửa lớn đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường, đậy nắp ninh 10 phút để hòa quyện hương vị.
Chuẩn bị nguyên liệu: thịt bò thái lát mỏng (khoảng 3mm), tổ ong cắt miếng, khoai tây và củ sen gọt vỏ thái lát mỏng, nấm kim châm cắt gốc, rau rửa sạch.
Nước dùng xong, vặn lửa vừa. Cho khoai tây và củ sen vào luộc trước 2 phút cho đến khi dùng đũa xiên dễ dàng, vớt ra tô lớn.
Tiếp theo cho thịt bò và tổ ong vào, luộc 30-40 giây cho thịt chín săn lại và tổ ong hơi cuộn, vớt ra tô.
Cho nấm kim châm và rau vào, luộc 1 phút cho nấm mềm và rau chín tái, vớt ra tô.
Trong tô ăn, cho 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh dầu ớt, 1 thìa cà phê tiêu Tứ Xuyên xay, 2 thìa canh hành lá thái nhỏ và ngò rí. Chan nước dùng đang sôi (khoảng 500ml) lên trên. Rắc 1 thìa canh mè trắng và 2 thìa canh đậu phộng giã. Ăn ngay.
Tips
Điều chỉnh độ cay và tê theo ý thích. Nếu nước dùng quá cay, hãy thêm một chút đường để cân bằng. Nguyên liệu có thể thay thế theo mùa (ví dụ củ cải, da đậu phụ). Thái nguyên liệu mỏng để nấu nhanh hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.