Cà phê Macau kiểu Bồ Đào Nha
Cà phê đặc trưng của Macau với ảnh hưởng Bồ Đào Nha, kết hợp espresso đậm đà, sữa đặc ngọt và chút quế thơm.
Ingredients
5 items- Hạt cà phê rang đậm 15 g
- Sữa đặc 30 ml
- Sữa tươi nguyên kem 150 ml
- Bột quế một chút
- Nước nóng lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Làm nóng tách cà phê bằng nước nóng; trong lúc đó, xay hạt cà phê thành bột mịn để pha espresso.
Dùng máy pha espresso, lấy 15 g cà phê, nén đều và chiết xuất ở áp suất 9 bar trong 25-30 giây để được khoảng 30 ml espresso.
Đổ sữa nguyên kem vào nồi nhỏ, đun ở lửa nhỏ vừa đến 65-70°C, khuấy đều liên tục cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ trên bề mặt.
Đánh bọt sữa nóng bằng máy tạo bọt hoặc phới tay trong khoảng 1 phút cho đến khi tạo thành lớp bọt mịn dày khoảng 2 cm.
Cho sữa đặc vào tách đã làm nóng, sau đó rót espresso vào và khuấy nhẹ. Từ từ rót sữa đã đánh bọt, dùng thìa chặn bọt lại để đổ sữa trước, rồi múc bọt lên trên.
Rắc một chút bột quế lên lớp bọt; có thể thay bằng bột ca cao hoặc nhục đậu khấu. Dùng ngay.
Tips
Cà phê hạt rang đậm chất lượng cao là yếu tố then chốt; sữa đặc có thể thay bằng chất tạo ngọt khác nhưng hương vị sẽ thay đổi; không đun sữa quá nóng để tránh biến tính protein.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.