마카오 포르투갈식 커피
포르투갈의 영향을 받은 마카오 특제 커피, 진한 에스프레소와 달콤한 연유, 계피 향이 완벽하게 어우러집니다.
Ingredients
5 items- 다크 로스트 커피 원두 15g
- 연유 30ml
- 전지우유 150ml
- 계피 가루 약간
- 뜨거운 물 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
뜨거운 물로 커피 컵을 데웁니다. 그 사이 커피 원두를 에스프레소 분쇄도로 곱게 갈아줍니다.
에스프레소 머신을 사용해 15g 커피를 고르게 탬핑하고 9bar 압력에서 25~30초 추출하여 약 30ml 에스프레소를 얻습니다.
작은 냄비에 전지우유를 넣고 중약불로 65~70°C까지 가열합니다. 계속 저으면서 표면에 작은 기포가 생길 때까지 가열합니다.
가열한 우유를 우유 거품기나 핸드 블렌더로 약 1분간 거품내어 약 2cm 두께의 미세 거품을 만듭니다.
데운 컵에 연유를 넣고 에스프레소를 부은 후 살짝 섞습니다. 거품 낸 우유를 천천히 부으면서 스푼으로 거품을 막아 먼저 우유를 붓고 마지막에 거품을 얹습니다.
거품 위에 계피 가루를 약간 뿌립니다. 취향에 따라 코코아 가루나 육두구로 대체 가능합니다. 바로 제공합니다.
Tips
고품질 다크 로스트 원두가 필수입니다. 연유는 다른 감미료로 대체 가능하나 맛이 달라집니다. 우유를 너무 가열하면 단백질이 변성되므로 주의하세요.
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