Café português de Macau
Um café característico de Macau com influência portuguesa, combinando um espresso intenso, leite condensado e um toque de canela.
Ingredients
5 items- Grãos de café torrado escuro 15 g
- Leite condensado 30 ml
- Leite integral 150 ml
- Canela em pó uma pitada
- Água quente q.b.
Nutrition
Steps （6 steps）
Aqueça a chávena de café com água quente; entretanto, moa os grãos de café até obter uma textura fina para espresso.
Usando uma máquina de espresso, dose 15 g de café, calque uniformemente e extraia durante 25-30 segundos a 9 bares para obter cerca de 30 ml de espresso.
Deite o leite integral num tachinho e aqueça em lume médio-baixo até 65-70°C, mexendo sempre, até aparecerem pequenas bolhas na superfície.
Espume o leite quente com um vaporizador ou batedor manual durante cerca de 1 minuto até formar uma microespuma espessa com cerca de 2 cm de altura.
Na chávena quente, adicione o leite condensado, depois verta o espresso e mexa suavemente. Deite lentamente o leite espumado, segurando a espuma com uma colher, primeiro o leite e depois a espuma por cima.
Polvilhe a espuma com uma pitada de canela em pó; pode substituir por cacau em pó ou noz-moscada. Sirva imediatamente.
Tips
Grãos de torra escura de alta qualidade são essenciais; o leite condensado pode ser substituído por outros adoçantes mas o sabor mudará; não aqueça demais o leite para evitar a desnaturação das proteínas.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Frango Assado no Sal (Yan Ju Ji)
Um clássico da culinária Hakka de Cantão, que cozinha o frango lentamente sob uma crosta de sal grosso, selando seus sucos naturais. A pele fica dourada e saborosa, a carne macia e suculenta, com o aroma inconfundível de gengibre e sal. Perfeito para ocasiões especiais.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.