Макао-португальский кофе
Уникальный кофе из Макао с португальским влиянием, сочетающий насыщенный эспрессо, сладкое сгущённое молоко и нотку корицы.
Ingredients
5 items- Зёрна кофе тёмной обжарки 15 г
- Сгущённое молоко 30 мл
- Цельное молоко 150 мл
- Корица молотая щепотка
- Горячая вода по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Прогрейте кофейную чашку горячей водой; тем временем измельчите кофейные зёрна до мелкости эспрессо.
Используя кофемашину, отмерьте 15 г кофе, равномерно утрамбуйте и извлекайте 25-30 секунд при давлении 9 бар, чтобы получить около 30 мл эспрессо.
Налейте цельное молоко в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем огне до 65-70°C, постоянно помешивая, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки.
Вспеньте горячее молоко с помощью капучинатора или ручного взбивателя около 1 минуты до образования густой микропены толщиной около 2 см.
В тёплую чашку добавьте сгущённое молоко, затем влейте эспрессо и аккуратно перемешайте. Медленно влейте вспененное молоко, задерживая пену ложкой: сначала молоко, затем сверху пену.
Посыпьте пену щепоткой молотой корицы; при желании замените какао-порошком или мускатным орехом. Подавайте немедленно.
Tips
Высококачественные зёрна тёмной обжарки необходимы; сгущённое молоко можно заменить другими подсластителями, но вкус изменится; не перегревайте молоко, чтобы избежать денатурации белка.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.