กาแฟมาเก๊าแบบโปรตุเกส
กาแฟขึ้นชื่อของมาเก๊าที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส ผสานเอสเปรสโซเข้มข้น นมข้นหวาน และอบเชยอย่างลงตัว
Ingredients
5 items- เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม 15 กรัม
- นมข้นหวาน 30 มิลลิลิตร
- นมสด 150 มิลลิลิตร
- ผงอบเชย เล็กน้อย
- น้ำร้อน ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
อุ่นถ้วยกาแฟด้วยน้ำร้อน จากนั้นบดเมล็ดกาแฟให้ละเอียดสำหรับเอสเปรสโซ
ใช้เครื่องเอสเปรสโซ ใส่กาแฟ 15 กรัม กดให้แน่นสม่ำเสมอ แล้วสกัดที่ 9 บาร์นาน 25-30 วินาที ได้เอสเปรสโซประมาณ 30 มิลลิลิตร
เทนมสดลงในหม้อใบเล็ก ตั้งไฟกลางอ่อนจนถึง 65-70°C คนตลอดเวลาจนเห็นฟองอากาศเล็กๆ ผุดขึ้นบนผิว
ตีนมร้อนด้วยเครื่องตีฟองหรือตะกร้อมือประมาณ 1 นาที จนได้ฟองละเอียดหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
ใส่ถ้วยอุ่นด้วยนมข้นหวาน จากนั้นเทเอสเปรสโซลงไปคนเบาๆ ค่อยๆ เทนมที่ตีฟองแล้วโดยใช้ช้อนกันฟองไว้ เทนมก่อนแล้วตักฟองใส่ด้านบน
โรยผงอบเชยเล็กน้อยบนฟองนม อาจใช้ผงโกโก้หรือลูกจันทน์เทศแทนได้ เสิร์ฟทันที
Tips
เมล็ดกาแฟคั่วเข้มคุณภาพดีเป็นหัวใจสำคัญ สามารถใช้วัตถุให้ความหวานอื่นแทนนมข้นหวานได้แต่รสชาติจะต่างไป อย่าให้ความร้อนนมสูงเกินไปเพราะโปรตีนจะเสียสภาพ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ