قهوة ماكاو البرتغالية
قهوة مميزة من ماكاو بتأثير برتغالي، تجمع بين الإسبريسو الغني والحليب المكثف المحلى ولمسة من القرفة.
Ingredients
5 items- حبوب القهوة المحمصة الداكنة 15 غرام
- حليب مكثف محلى 30 مل
- حليب كامل الدسم 150 مل
- قرفة مطحونة رشة
- ماء ساخن حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
سخن فنجان القهوة بالماء الساخن؛ في هذه الأثناء، اطحن حبوب القهوة إلى نعومة الإسبريسو.
باستخدام آلة الإسبريسو، ضع 15 غراماً من القهوة، اضغط بالتساوي، واستخرج لمدة 25-30 ثانية عند ضغط 9 بار للحصول على حوالي 30 مل من الإسبريسو.
صب الحليب كامل الدسم في قدر صغير وسخنه على نار متوسطة منخفضة إلى 65-70 درجة مئوية، مع التحريك باستمرار، حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
اخفق الحليب الساخن باستخدام خفاقة أو خفاقة يدوية لمدة دقيقة تقريباً حتى تتكون رغوة دقيقة سميكة بسمك حوالي 2 سم.
في الفنجان الساخن، أضف الحليب المكثف، ثم اسكب الإسبريسو وحرك برفق. اسكب الحليب المخفوق ببطء، مع إمساك الرغوة بملعقة، أولاً الحليب ثم الرغوة في الأعلى.
انثر رشة من القرفة المطحونة على الرغوة؛ يمكن استبدالها بمسحوق الكاكاو أو جوزة الطيب. قدم فوراً.
Tips
حبوب القهوة الداكنة عالية الجودة أساسية؛ يمكن استبدال الحليب المكثف بمحليات أخرى لكن النكهة ستختلف؛ لا تسخن الحليب أكثر من اللازم لتجنب تلف البروتين.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.