Món hỗn hợp Lý Hồng Chương
Món ăn cổ truyền Trung Hoa kết hợp thịt gà, tôm, mực và rau củ trong nước sốt đậm đà. Hương vị phong phú, thích hợp cho tiệc lớn.
Ingredients
20 items- Ức gà 150 g
- Tôm 100 g
- Mực 100 g
- Nấm hương khô 4 cái
- Bắp cải napa 100 g
- Cà rốt 50 g
- Giăm bông 50 g
- Măng 50 g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Nước dùng 500 ml
- Xì dầu 2 thìa canh
- Dầu hào 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột bắp pha nước 2 thìa canh bột bắp + 3 thìa canh nước
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt gà, tôm, mực thành miếng 2 cm. Ngâm nấm hương cho mềm rồi thái. Thái bắp cải, cà rốt, giăm bông, măng. Thái gừng và hành lá.
Trong tô, trộn gà, tôm, mực với 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, một nhúm tiêu trắng. Trộn đều và ướp 10 phút.
Đun sôi nước với một ít rượu. Chần gà trước trên lửa lớn 30 giây đến khi đổi màu, sau đó thêm tôm và mực chần 20 giây đến khi cuộn lại. Vớt ra để ráo.
Đun nóng chảo trên lửa lớn, thêm 2 thìa canh dầu. Xào gừng và hành lá khoảng 1 phút cho thơm.
Thêm bắp cải, cà rốt, giăm bông, măng. Xào trên lửa vừa 2 phút đến khi bắp cải hơi trong.
Thêm các loại thịt đã chần. Đổ nước dùng, xì dầu, dầu hào, đường. Đun sôi rồi giảm lửa vừa, nấu 5 phút.
Vặn lửa lớn, đổ hỗn hợp bột bắp vào khuấy nhanh khoảng 30 giây đến khi nước sốt sánh lại và bám vào muỗng. Thêm dầu mè, trộn đều.
Tắt lửa, cho ra đĩa và rắc hành lá thái nhỏ nếu thích.
Tips
Chần thịt với rượu giúp khử mùi tanh. Xào rau nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn. Khi làm sánh sốt, đảm bảo nước dùng đang sôi trước khi cho bột bắp và khuấy nhanh để tránh vón cục. Nếu không có nước dùng, có thể dùng nước với hạt nêm gà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.