Ensopado Misto de Li Hongzhang
Um cozido tradicional chinês combinando frango, camarão, lula e vegetais em um molho saboroso. Rico em sabores e texturas, perfeito para um banquete.
Ingredients
20 items- Peito de frango 150 g
- Camarão 100 g
- Lula 100 g
- Cogumelos shiitake secos 4
- Repolho napa 100 g
- Cenoura 50 g
- Presunto 50 g
- Brotos de bambu 50 g
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2
- Caldo 500 ml
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Mistura de maisena 2 colheres de sopa de maisena + 3 colheres de sopa de água
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o frango, camarão e lula em pedaços de 2 cm. Deixe os cogumelos de molho e fatie. Corte o repolho, cenoura, presunto e brotos de bambu. Fatie o gengibre e a cebolinha.
Em uma tigela, misture frango, camarão e lula com 1 colher de sopa de vinho, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta branca. Misture bem e marine por 10 minutos.
Ferva água com um pouco de vinho. Escalde primeiro o frango em fogo alto por 30 segundos até mudar de cor, depois o camarão e lula por 20 segundos até enrolar. Escorra.
Aqueça um wok em fogo alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Refogue o gengibre e a cebolinha por cerca de 1 minuto até liberar aroma.
Adicione o repolho, cenoura, presunto e brotos de bambu. Refogue em fogo médio por 2 minutos até o repolho ficar levemente translúcido.
Adicione as carnes escaldadas. Despeje o caldo, molho de soja, molho de ostra e açúcar. Deixe ferver, depois reduza para fogo médio e cozinhe por 5 minutos.
Aumente para fogo alto, despeje a mistura de maisena mexendo rapidamente por cerca de 30 segundos até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Adicione óleo de gergelim e misture.
Desligue o fogo, transfira para um prato de servir e decore com cebolinha picada, se desejar.
Tips
Escaldar as carnes com vinho elimina odores. Refogue os vegetais rapidamente para manter a crocância. Ao engrossar, certifique-se de que o molho esteja fervendo antes de adicionar a maisena e mexa rápido para evitar grumos. Se não tiver caldo, use água com caldo de galinha.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Shui Zhu Yu (Peixe Fervido ao Estilo Sichuan)
Shui Zhu Yu é o prato clássico de Sichuan: filés de peixe delicadamente escaldados em um caldo picante e aromático, cobertos por óleo borbulhante com pimenta de Sichuan. É uma explosão sensorial viciante e profundamente satisfatória.
Jianbing Guozi
O Jianbing Guozi é o café da manhã de rua mais emblemático de Tianjin, China. Uma fina crepe de farinha de feijão mungo é cozida em uma chapa quente, coberta com um ovo, virada, pincelada com molho doce de feijão e pasta de pimenta, e recheada com uma folha de wonton frita crocante ou youtiao. Macio por fora, crocante por dentro, cada mordida é puro conforto.