Guisado Mixto de Li Hongzhang
Un guiso tradicional chino que combina pollo, camarones, calamar y verduras en una salsa sabrosa. Rico en sabores y texturas, perfecto para un banquete.
Ingredients
20 items- Pechuga de pollo 150 g
- Camarones 100 g
- Calamar 100 g
- Setas shiitake secas 4
- Repollo napa 100 g
- Zanahoria 50 g
- Jamón 50 g
- Brotes de bambú 50 g
- Jengibre 3 rebanadas
- Cebolla verde 2
- Caldo 500 ml
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Mezcla de maicena 2 cucharadas maicena + 3 cucharadas agua
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte el pollo, camarones y calamar en trozos de 2 cm. Remoje y rebané los hongos shiitake. Corte el repollo, la zanahoria, jamón y brotes de bambú. Rebané el jengibre y cebolla verde.
En un tazón, combine pollo, camarones y calamar con 1 cucharada de vino, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca. Mezcle bien y marine durante 10 minutos.
Hierva agua con un poco de vino. Escalde primero el pollo a fuego alto durante 30 segundos hasta que cambie de color, luego los camarones y calamar durante 20 segundos hasta que se enrosquen. Escurra.
Caliente un wok a fuego alto, añada 2 cucharadas de aceite. Saltee el jengibre y la cebolla verde durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añada el repollo, zanahoria, jamón y brotes de bambú. Saltee a fuego medio durante 2 minutos hasta que el repollo esté ligeramente translúcido.
Agregue las carnes escaldadas. Vierta el caldo, salsa de soja, salsa de ostras y azúcar. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Suba a fuego alto, vierta la mezcla de maicena mientras revuelve rápidamente durante unos 30 segundos hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara. Añada aceite de sésamo y revuelva.
Apague el fuego, transfiera a un plato y decore con cebolla verde picada si lo desea.
Tips
Escaldar las carnes con vino elimina el olor a pescado. Saltee las verduras rápidamente para mantener el crujiente. Al espesar, asegúrese de que la salsa hierva antes de añadir la maicena y revuelva rápido para evitar grumos. Si no tiene caldo, use agua con caldo de pollo.
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