สตูว์รวมของหลี่หงจาง
อาหารจีนโบราณที่ผสมผสานไก่ กุ้ง ปลาหมึก และผักในน้ำซุปเข้มข้น ครบรสและเนื้อสัมผัส เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
20 items- เนื้อไก่ส่วนอก 150 กรัม
- กุ้ง 100 กรัม
- ปลาหมึก 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- แฮม 50 กรัม
- หน่อไม้ 50 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- น้ำซุป 500 มล.
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งมันละลายน้ำ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นไก่ กุ้ง ปลาหมึกเป็นชิ้น 2 ซม. แช่เห็ดหอมให้อ่อนแล้วหั่น หั่นผักกาดขาว แครอท แฮม หน่อไม้ หั่นขิงและต้นหอม
ในชามผสมไก่ กุ้ง ปลาหมึก กับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ต้มน้ำเดือดใส่เหล้าจีนเล็กน้อย ลวกไก่ก่อนด้วยไฟแรง 30 วินาทีพอสีเปลี่ยน จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลวก 20 วินาทีจนม้วนตัว สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะบนไฟแรงใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงและต้นหอมประมาณ 1 นาทีจนหอม
ใส่ผักกาดขาว แครอท แฮม หน่อไม้ ผัดด้วยไฟกลาง 2 นาทีจนผักกาดเริ่มใส
ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวกไว้ เทน้ำซุป ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำตาล ต้มให้เดือดแล้วลดไฟกลางเคี่ยว 5 นาที
เร่งไฟแรง ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนเร็วๆ ประมาณ 30 วินาทีจนน้ำซุปข้นเหนียวติดหลังช้อน ใส่น้ำมันงาคนให้เข้ากัน
ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยตามชอบ
Tips
การต้มเนื้อกับเหล้าจีนช่วยดับคาว ผัดผักด้วยไฟแรงและรวดเร็วเพื่อคงความกรุบกรอบ เมื่อทำซอสข้น ต้องให้น้ำซุปเดือดก่อนใส่แป้งมันแล้วคนเร็วๆ เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน หากไม่มีน้ำซุป ใช้น้ำเปล่ากับผงซุปไก่แทนได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้