ली होंगज़ैंग का मिक्स्ड स्टू
चिकन, झींगा, स्क्विड और सब्जियों का समृद्ध मिश्रण, गाढ़ी ग्रेवी में पकाया गया एक पारंपरिक चीनी व्यंजन। स्वाद और बनावट में भरपूर।
Ingredients
20 items- चिकन ब्रेस्ट 150 ग्राम
- झींगा 100 ग्राम
- स्क्विड 100 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 4
- नापा पत्तागोभी 100 ग्राम
- गाजर 50 ग्राम
- हैम 50 ग्राम
- बांस के अंकुर 50 ग्राम
- अदरक 3 स्लाइस
- हरी प्याज 2
- शोरबा 500 मिली
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- कॉर्नस्टार्च घोल 2 बड़े चम्मच स्टार्च + 3 बड़े चम्मच पानी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन, झींगा और स्क्विड को 2 सेमी टुकड़ों में काटें। सूखे मशरूम को भिगोकर काटें। पत्तागोभी, गाजर, हैम, बांस के अंकुर काटें। अदरक और हरी प्याज काटें।
एक कटोरे में चिकन, झींगा, स्क्विड डालें। 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1/2 छोटा चम्मच नमक, एक चुटकी सफेद मिर्च डालकर मिलाएं और 10 मिनट मैरिनेट करें।
एक बर्तन में पानी उबालें, थोड़ी कुकिंग वाइन डालें। पहले चिकन को तेज आंच पर 30 सेकंड तक पकाएं जब तक रंग बदल जाए, फिर झींगा और स्क्विड डालकर 20 सेकंड पकाएं जब तक सिकुड़ जाएं। छान लें।
कड़ाही को तेज आंच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। अदरक और हरी प्याज डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध आए।
पत्तागोभी, गाजर, हैम, बांस के अंकुर डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें जब तक पत्तागोभी थोड़ी पारदर्शी हो जाए।
उबले हुए मांस डालें। शोरबा, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी डालें। तेज आंच पर उबाल लाएं फिर मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं।
तेज आंच करें, कॉर्नस्टार्च घोल डालकर तेजी से हिलाएं लगभग 30 सेकंड जब तक ग्रेवी गाढ़ी होकर चम्मच पर चढ़ने लगे। तिल का तेल डालकर मिलाएं।
आंच बंद करें, एक सर्विंग प्लेट में निकालें और चाहें तो हरी प्याज से सजाएं।
Tips
मांस को उबालते समय वाइन डालने से दुर्गंध दूर होती है। सब्जियों को कुरकुरा रखने के लिए तेज आंच पर जल्दी भूनें। ग्रेवी गाढ़ी करते समय उबलते हुए शोरबा में घोल डालें और तेजी से हिलाएं ताकि गांठ न बने। शोरबा न हो तो पानी में चिकन बाउलियन डाल सकते हैं।
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