Lẩu thịt cừu (Shoàn Dương Nhục)
Món ăn mùa đông truyền thống của miền bắc Trung Quốc, với những lát thịt cừu mỏng được nhúng trong nước dùng thơm và chấm sốt mè.
Ingredients
12 items- Thịt cừu (đùi hoặc vai) 500g
- Hành lá 1 cây
- Gừng 1 miếng
- Ớt khô 2 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Kỷ tử 10 quả
- Táo đỏ 3 quả
- Nước 1500 ml
- Sốt mè 3 thìa canh
- Sốt hoa hẹ 2 thìa canh
- Đậu phụ lên men 2 miếng
- Rau mùi vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt hành lá thành khúc, gừng thái lát. Cho nước, hành lá, gừng, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, kỷ tử và táo đỏ vào nồi. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp ninh 20 phút, vớt bọt.
Pha nước chấm: cho sốt mè vào bát, từ từ thêm khoảng 100 ml nước ấm, khuấy đều một chiều đến khi mịn. Thêm sốt hoa hẹ, đậu phụ lên men nghiền, một chút đường và muối, trộn đều. Rắc rau mùi thái nhỏ lên trên.
Cho thịt cừu vào ngăn đá khoảng 30 phút cho hơi cứng, lấy ra thái lát cực mỏng (1-2 mm). Nếu dùng thịt cừu thái sẵn, rã đông và xếp ra đĩa.
Rửa sạch cải thảo, thái miếng vừa ăn; đậu phụ thái miếng dày; miến ngâm nước ấm cho mềm. Xếp các món ăn kèm ra đĩa riêng.
Lọc nước dùng bỏ phần cái, đổ vào nồi lẩu. Đun sôi lửa lớn. Cho một lượng nhỏ thịt cừu vào nồi, dùng đũa tách rời các lát. Nhúng đến khi thịt đổi màu (10-15 giây), vớt ra ngay.
Chấm thịt cừu đã nhúng vào sốt mè, ăn nóng kèm các món ăn kèm. Không cho quá nhiều thịt một lúc, giữ nước dùng sôi và nhúng thành nhiều mẻ.
Tips
Thịt cừu phải thái cực mỏng; cấp đông nửa tiếng giúp thái dễ hơn. Pha loãng sốt mè với nước ấm để có kết cấu mịn hơn. Khi nhúng thịt, giữ nước dùng sôi và vớt ra ngay khi thịt đổi màu để tránh bị dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.