Tôm Ngọc Cùng Măng Khô
Món tôm cổ điển Trung Hoa với tôm ngọt và măng khô giòn, được trình bày trang nhã màu trắng.
Ingredients
12 items- Tôm lớn 500 g
- Măng khô (Yulanpian) 50 g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Lòng trắng trứng 1/2
- Bột ngô 1 muỗng canh
- Dầu thực vật vừa đủ
- Nước dùng hoặc nước 4 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, chừa đuôi, thấm khô. Ướp với 1 muỗng canh rượu, nửa lòng trắng trứng, một chút muối và 1/2 muỗng canh bột ngô trong 10 phút cho đến khi dính.
Ngâm măng khô cho mềm rồi thái lát. Chần trong nước sôi 1 phút để bỏ chát, vớt ra để nguội.
Trộn trong một chén 4 muỗng canh nước dùng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng và 1 muỗng canh hỗn hợp bột ngô (bột ngô:nước 1:2).
Đun dầu trong chảo ở lửa vừa, nhiệt độ khoảng 140°C. Xào tôm 30 giây cho đến khi trắng và cong lại; vớt ra.
Phi gừng và hành lá (20 giây), thêm măng khô xào 1 phút. Cho tôm trở lại, đổ sốt vào, tăng lửa lớn xào 30 giây cho sốt sệt lại. Rưới dầu và dọn ra.
Tips
Ướp với lòng trắng trứng và bột ngô giúp tôm mềm. Không để dầu quá nóng. Nước sốt nên hơi lỏng để bám đều.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.