กุ้งหยกกับหน่อไม้แห้ง
อาหารจีนคลาสสิกที่กุ้งชุ่มฉ่ำและหน่อไม้แห้งกรอบ ถูกจัดเสิร์ฟอย่างสวยงามในสีขาว
Ingredients
12 items- กุ้งขนาดใหญ่ 500 กรัม
- หน่อไม้แห้ง (หยู่หลานเพียน) 50 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- ไข่ขาว ครึ่งฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามเหมาะสม
- น้ำซุปหรือน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
กุ้งปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เก็บหางไว้ ซับให้แห้ง หมักด้วยเหล้า 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาวครึ่งฟอง, เกลือเล็กน้อย และแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ นาน 10 นาทีจนเหนียว.
แช่หน่อไม้แห้งจนนิ่ม หั่นชิ้น ลวกในน้ำเดือด 1 นาทีเพื่อลดรสฝาด สะเด็ดน้ำพักไว้.
ผสมน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา และน้ำแป้งข้าวโพด (แป้ง:น้ำ 1:2) 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน.
ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟกลาง พอร้อนที่ 140°C ใส่กุ้งลงผัด 30 วินาทีจนกุ้งม้วนและเริ่มสุก ตักออก.
ใช้ไฟกลางผัดขิงและต้นหอม (20 วินาที) ใส่หน่อไม้ผัด 1 นาที ใส่กุ้งคืน ตามด้วยซอส เร่งไฟแรงผัด 30 วินาทีจนซอสข้นเคลือบกุ้ง ราดน้ำมันเล็กน้อย เสิร์ฟ.
Tips
การหมักด้วยไข่ขาวและแป้งช่วยให้กุ้งนุ่ม อย่าใช้น้ำมันร้อนเกินไป ซอสควรเหลวเล็กน้อยเพื่อเคลือบทั่วถึง.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง